‘SOUS VIDE’란 프랑스어로 저온 진공을 뜻합니다.

일반적인 조리법 보다 낮은 온도에서 진공상태로 요리하는

새로운 요리 기법으로, 정확한 온도를 유지시켜주는 항온수조에

진공포장된 식재료를 넣어두는 조리 과정이 필요합니다.

이 과정에서 우리는 지금과는 다른 새로운 요리를 만들 수 있습니다!

수비드 조리법의 장점은 무었인가요?
  • 기존 조리법으로 만들 수 없는 식감을 만들어 낼 수 있습니다.

  • 동시에 많은 양을 완벽하게 조리할 수 있습니다.

  • 육즙 및 수분 손실을 최소한으로 막을 수 있습니다.

  • 진공 상태로 조리되기 때문에 식재료 본연의 풍미가 증진됩니다.

  • 간단한 레시피 만으로도 최고급 레스토랑의 요리를 만들 수 있습니다.

추천 수비드 조리 레시피

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수비드 조리에서 가장 중요한 부분은 온도와 시간

입니다. 원하는 익힘을 만들어 낼 수 있는 온도에서

식재료의 특성에 맞는 시간으로 조리해야 합니다.

몇 가지 쉬운 레시피를 따라하면서 시작해보세요.

수비드 조리 순서는 아래와 같습니다!
  • 식재료 준비 – 해동, 염지, 핏물빼기 등

  • 시즈닝 – 진공백에 향신료와 허브 등을 첨가

  • 진공포장 – 진공백과 진공기를 사용

  • 수비드 – 프리히팅된 워터배쓰에 진공백 투입

  • 칠링 – 수비드 조리 후 보관이 필요할 때

  • 시어링 – 그릴,토치등을 사용하여 겉면을 태움

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언더독 주식회사

열정과 의리로 뭉친 젊은 스타트업 입니다. 누구도 개척하지 않는 분야를 도전정신 하나로 만들어 가고 있습니다. 많은 사람들에게 도움을 줄 수 있는 서비스를 만들어 가겠습니다.

이런 일들을 하고있습니다.
  • 여행자를 위한 메신저 서비스 개발 운영

  • 외국인을 위한 게스트하우스 운영

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