개인적으로 육류를 좋아 하지만 그중에서도 갈비 요리는 최고인것 같아요.

오늘은 평소에 흔히 접하지 못하는 매운 갈비구이를 해보려고 합니다.

고기는 뜯어야 제맛이라는 말 많이 들으셨죠?

오늘 신나게 뜯어 보자고요~~!

 

 

뜯어먹는 재미가 있는 매콤한 백립

재료

냉동백립, 매운갈비양념(생강즙 또는 분말1.5,다진마늘2, 양파즙1/2, 배즙2큰술,설탕1/3컵

물엿1/3컵, 고추장 5, 고추가루 3, 맛술1, 후춧가루1작은술, 미원2,소주2, 참기름1.5, 매실2)

삶는 재료(된장1, 청주 또는 소주1/2컵, 통후추1작은술, 커피1작은술, 대파1/2뿌리, 양파1/2, 생강1쪽, 마늘5쪽)

매운양념(클릭하세요)

 

 

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돼지 등갈비도 매콤하게 할 수 있지만, 뜯는 식감을 위해 쇠고기를 선택하였습니다.

사진과 같이 중량은 1624g 입니다.

 

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우선 핏물을 제거합니다.

1~2시간 정도 찬물에 담가 둡니다.

 

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어느 정도 핏물이 제거됐다면 물기를 제거하고 기름 부위를 제거합니다.

 

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그리고 나서 된장1, 청주 또는 소주1/2컵, 통후추1작은술, 커피1작은술, 대파1/2뿌리,

양파1/2, 생강1쪽, 마늘5쪽을 넣고 끓인 물에 백립을 40~60분 정도 삶아줍니다.

잡내도 잡아주지만 구위 특성상 불 위에서 고기를 익히려면 양념이 타서 미리 한번 삶아서 굽도록 합니다. 

 

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다 삶으셨다면 물기 제거 후 양념을 고루 바릅니다.

사진에는 두가지 양념이 보이는데요 이번 글은 매운 양념이 메인이라 다른 양념구이는 소스편이나 따로 올리겠습니다.

하지만 양념만 다를 뿐 방식은 같으니 좋은 소스를 아신다면 다른 소스로 해도 무방할듯합니다.

 

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고기는 충분히 익었으니 이제 소스가 배이고 불 맛이 나도록 오븐에 굽습니다.

230도에서 5분 정도 구우시고 다시 소스를 고루 발라 5분 정도 더 구우시면 됩니다.

사실 직화구이가 더 맛있지만 장소와 재료의 어려움이 있을 수 있으니 오븐으로 마무리하였습니다.

 

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이렇게 쇠고기 백립으로 해도 되지만 돼지립도 맛있어요.

오늘은 좋은 사람들과 매운 백립 요리와 맥주 한잔 어떠실지요.

감사합니다.

 

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