뒷집 아주머니께서 감자 농사가 잘 되었다고 한 박스나 주셨네요.

감자의 구입 방법과 효능은 저번 감자국편에 올린 적이 있으니 참고 하시고(클릭)

수 많은 감자요리 중 이번에는 매콤한 감자조림 을 만들어 보겠습니다. 

 

 

매콤한 감자조림

재료 :

감자 3개

양파 1개

다진파 1/3

깨소금 조금

양념장(고추가루1, 간장5, 고추장1,물엿2,설탕1, 다진마늘 1,매실1, 후추약간, 멸치육수200ml)

 

 

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고추가루1, 간장5, 고추장1,물엿2,설탕1, 다진마늘 1,매실1, 후추약간, 멸치육수200ml를 넣고 양념장을 준비해 둡니다.

 

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먹기 좋은 크기로 감자를 자릅니다.

자르는 모양은 넓게 썰어 간이 잘 베이도록 합니다.

양파도 같이 썰어 준비 하 는데 조림이니까 듬성듬성 썰어 주세요

 

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준비가 되셨다면 냄비는 넓고 편평한 것을 사용하시고 넓게 재료들이 겹치지 않게 깔아 주세요.

양파와 감자는 살짝 기름을 두르고 팬에 구워 주세요.

살짝 구워졌다면, 소스를 위에 올리고 뚜껑을 덮고 조립니다.(15분 정도)

중간중간 감자가 타지 않게 양념을 얹어가며 조립니다.

양념이 걸쭉해지면 파와 통깨를 넣고 버무려 마무리합니다.

 

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조림 반찬은 재료에 간이 골고루 배어들어야 제맛이 납니다.

간이 잘 배게 하려면 자주 국물을 끼얹어 줍니다.

그래야 윤기가 나고 먹음직스럽습니다.

위에서 말씀드렸듯이 냄비는 바닥이 넓고 편평한 것이 좋습니다.

바닥이 좁은 것은 재료를 겹쳐 놓아야 하기 때문에 위에 있는 것은 간이 골고루 배지 않고

자주 뒤적이게 되어 부서질 염려가 있습니다.

넓은 냄비는 재료를 겹쳐지지 않게 안칠 수 있어 간이 잘 배고 빨리 익으며 모양이 흐트러지지 않습니다.

모든 조림은 이와 비슷한 방법으로 하시면 좋겠습니다.

감사합니다.

 

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