비오늘날에 생가나는 음식!

단연 부침개가 생각납니다.

누구나 좋아하는 메뉴인 것 같습니다.

자~ 시작해 볼까요^^

 

 

반죽에 오징어 머리가 들어간 해물파전

재료 : 쪽파 1/4단, 오징어 1마리, 냉동 해산물 한줌, 당근 1/3, 밀가루 2컵, 물 2컵 오징어머리 1개, 간장 1/2, 소금 1/4

                 

 

1

 

냉동 해산물을 찬물(식초 조금)에 해동 후 씻어 놓고 물기를 뺍니다.

 

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2

 

오징어는 손질 후 먹기 좋게 잘게 썰어주세요.

*오징어껍질을 벗기면 식감이 좋겠죠?

 

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3

 

쪽파와 당근도 깨끗이 씻어 준비해 주세요.

 

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4

오징어 손질하고 남은 오징어 머리 입니다.

이녀석을 소금약간과 약간의 물을 넣고 믹서기에 갈아 반죽 육수로 사용합니다.

 

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5

오목한 볼에 밀가루와 오징어머리 간것과 물을 부어주고 간장으로 간을 합니다.

파전 반죽은 약간 무르듯이 합니다.

 

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6

 

프라이팬을 강한불로 달궈놓고 중불 이하로 조절합니다.

손질한 쪽파를 반죽에 잘 몯혀서 팬에 올려 놓습니다.

오징어, 해산물, 당근을 듬뿍 골고루 올려 줍니다.

반죽을 해물 위에 바르듯이 올려 줍니다.

 

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7

 

앞, 뒤 노릇노릇 하게 익히면 끝~

약불로 파전을 익힌 후 마지막에 센불에 노릇노릇 바삭하게 지져야 맛있습니다.

비오는 주말에 해물파전 만들어보세요~

 

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