날씨가 더워지면서 입맛이 없어지고 불앞에 요리하기도 힘든데

우리나라의 고유한 발효식품으로 영양이 풍부하고  맛있는

고추장으로 밥도둑 만능 볶음 고추장 을 만들어 보겠습니다.

 

 

밥도둑 만능 볶음 고추장

재료 : 홍두깨살 800g, 고추장800g,  설탕10, 물엿(올리고당)10, 통깨3, 참기름3, 맛술3, 다진마늘3,매실액6

 

 

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홍두깨살로 수비드 실험을 해보고 남은 고기를 사용했습니다.

고기 양이 많아서 볶음 고추장도 양이 늘어났습니다.

양이 많아도 만능 볶음 고추장인 만큼 마음이 든든해집니다.

든든해지는 이유는 만드신 후 드셔보면 알 것입니다.

 

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고기는 다졌으니 갈은고기라 생각하시면 됩니다.

고기와 고추장은 무게를 기준으로  1:1비율로 합니다. (양을 적게하시거나 많이하셔도 1:1입니다)

 

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달군 프라이팬에 기름을 두르고 홍두깨살을 넣고 볶아주세요.

전 익혀있는 고기였지만 고기를 익힐때 다진 마늘과 같이 볶아주세요.

고기가 익어가면 맛술, 설탕, 물엿을 넣고 볶다가

불을 약불로 줄이고 고추장을 넣어 주세요.

 

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그 위에 매실액을 고루 뿌려주고 부글부글 끓여주세요.(꼭 약불로 해야지 고추장이 타지 않아요.)

 

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고추장이 끓은 뒤 3분 정도 더 볶아줍니다.

그리고는 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

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이렇게 만능 볶음 고추장 이 완성되었습니다.

고추장은 매운맛을 내는 성분인 캡사이신(capsaicin)이 식욕을 돋우고 소화를 촉진시키며

뇌에서 엔돌핀 생성을 촉진시켜 기분도 좋게 만듭니다.

맛도 좋고 기분도 좋은 음식인 거죠, 그뿐만 아니라 비빔국수, 떡볶이, 쌈장, 비빔밥, 냉면…등등에 넣어 먹을 수 있으니 정말 만능이랍니다.

마음이 든든한 이유 이제 아시겠죠?

입맛도 찾고 기분도 좋아져서 미소를 지으니 얼굴도 예뻐지겠네요.

감사합니다.

 

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