수비드 닭가슴살 샐러드

온도 : 60도
시간 : 90분

닭가슴살
우유
소금
후추

올리브유
야채
과일
샐러드 드레싱

반드시 신선한 닭가슴살을 사용하세요.
부드럽고 촉촉한 닭가슴살은 65도 이하의 온도에서 조리해야 합니다.
조리 후 바로 먹지 않을 경우 진공백을 얼을물에 칠링 후 냉장보관 하세요.

요리순서

Step 1

그릇에 담은 닭가슴살이 잠기도록 우유를 붛고
월계수 잎을 몇장 올린 후, 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
닭의 잡내를 잡기 위한 과정입니다.

Step 2

수비드 머신을 이용하여 물 온도를 60도로 셋팅합니다.

Step 3

닭가슴살의 물기를 제거 후 소금, 후추를 취향에 맞게 뿌립니다.

 

Step 4

진공백에 닭가슴살을 넣고 진공포장 합니다.
닭가슴살과 함께 올리브유를 살짝 넣어세요.

Step 5

물 온도가 60도까지 올라갔다면 진공 포장한 닭가슴살을 넣고
타이머를 90분으로 맞춰줍니다.

Step 6

90분 후 알람이 울리면 진공백을 꺼내고
닭가슴살을 결대로 찢어주세요.

Step 7

샐러드 위에 닭가슴살을 얹고 드레싱을 끼얹어 줍니다.