수비드 만능 고추장

온도 : 86도
시간 : 1시간
다진 소고기 200g
진간장 2큰술
참기름 1큰술
다진마늘 2큰술
맛술 1큰술
후추
고추가루 2큰술
다진 표고버섯 1개
다진 양파 1/2개
통깨 2큰술
꿀 3큰술
고추장 8큰술

 

일반적으로 조리법으로 만드는 볶음 고추장보다 맛과 영양을 업그레이드 시키며 보관이 용이한 만능 고추장 입니다. 진공 상태로 조리되기 때문에 공기와 수분으로 빠져나가는 영양분 손실을 막을 수 있으며 강한 불에서 조리하지 않기 때문에 아이들 건강에도 매우 좋습니다. 이렇게 만든 수비드 만능 고추장은 비빔밥 뿐만 아니라 다양한 용도로 활용할 수 있으며 매실 등 취향에 맞는 재료를 섞어서 만들어 보는 재미도 있습니다!

요리순서

Step 1

수비드 머신을 이용하여 수조의 온도를 86도로 셋팅합니다.

 

Step 2

수비드 백에 다진 소고기 200g, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 고추가루 2큰술, 다진 표고버섯 1개, 다진 양파 1/2개, 통깨 2큰술, 꿀 3큰술, 고추장 8큰술, 후추를 수비드백에 넣습니다.
취향에 따라 다른 향신료와 재료를 혼합해도 좋습니다.

 

Step 3

AIO 진공포장기를 이용하여 진공포장 합니다.

Step 4

내용물이 잘 섞이도록 수비드백을 주물러줍니다,

Step 5

86도로 예열된 수조에 수비드백을 넣습니다.

Step 6

시간을 1시간으로 셋팅합니다.

Step 7

1시간 후 어느 음식에나 잘 어울리는 수비드 만능 고추장이 완성됐습니다.
상온에서 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

Step 8

비빔밥에도 매우 잘 어울리는 수비드 만능 고추장 입니다. :)