수비드 베이컨 토마토 스파게티

온도 : 86도
시간 : 2시간

2인분 기준

토마토홀 411g 1캔
다진마늘 10g
다진양파 60g
다진양송이 50g
다진 베이컨 100g
설탕 3g
엑스트라버진오일 10g
바질가루 0.5g
오레가노가루 0.5g
빵가루 30g
파마산치즈

수비드 조리로 만드는 베이컨 토마토 스파게티는 불을 사용하지 않습니다. 때문에 마이야르반응 특유의 구수한 맛 보다는 담백한 맛이 강하며 건강에도 매우 좋습니다. 그리고 수비드 조리 특성상 영양분 손실도 없습니다. 이 방법을 응용하여 다른 식재료를 활용하여 다양한 종류의 파스타를 만들 수 있습니다.

요리순서

Step 1

마늘 10g, 다진양파 60g 을 다져놓고,
양송이 50g, 베이컨 100g을 큼직하게 잘라서 놓습니다.

Step 2

토마토홀 411g 1캔, 다진마늘 10g, 다진양파 60g, 다진양송이 50g, 다진 베이컨 100g, 설탕 3g, 엑스트라버진오일 10g, 바질가루 0.5g, 오레가노가루 0.5g, 빵가루 30을 진공백에 넣습니다. 빵가루를 넣는 이유는 걸쭉하게 만들어서 수비드 조리 후 별도의 히팅 없이 면 위에 부어놓고 먹을 수 있도록 만들기 위함입니다.

Step 3

진공포장기로 진공을 잡아줍니다.
물빨림이 있을 경우 공기를 충분히 손으로 밀어내어 빼준 후 밀봉해줍니다.

Step 4

밀봉된 진공백을 손으로 주물러서 골고루 섞어줍니다.

Step 5

86도로 예열 된 수조에 진공백을 넣고 2시간 수비드 조리 합니다.

Step 6

물 2리터에 소금 20g을 넣고..

Step 7

물이 끓어 오르면 스파게티면 200g을 넣고 8분동안 삶아줍니다.
삶는 시간은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.

Step 8

수비드백 모서리를 가위로 자르고 삶아진 면 위에 소스를 골고루 부어줍니다.

Step 9

파마산치즈 가루를 뿌리고 바질 잎을 얹으면 고급스러운 토마토 파스타가 완성됩니다.^^