수비드 수란 까르보나라 스파게티

온도 : 75도
시간 : 11분
1인분 기준

스파게티면 100g
물 1리터
소금 10g
베이컨 50g
계란 2개
파마산치즈
후추

 

 

생크림이 들어가지 않는 전통적인 방식의 까르보나라 스파게티를 만들 때, 수비드 수란을 이용하면 실수 없이 완벽한 계란 소스를 만들 수 있습니다!
소량을 빠르게 만드려면 75도에서 11분 수비드 조리된 수란을 사용하면 되고, 대량으로 조리할 경우 60도 1시간을 추천드립니다.

요리순서

Step 1

75도로 예열된 수조에 계란을 넣고 11분 수비드 조리를 합니다.

Step 2

물 1리터에 소금 10g을 넣고 끓입니다.

Step 3

물이 끓어 오르면 스파게티면 100g을 넣고 8분동안 삶아줍니다.

Step 4

면이 익는 동안 베이컨 50g을 팬에서 노릇노릇 구워 놓습니다.

Step 5

8분 후 면이 다 익었다면 면수를 버리고 스파게티면을 건져놓습니다.

Step 6

베이컨을 익힌 팬 위에 스파게티면을 잘 비벼줍니다.

Step 7

접시에 파스타면과 베이컨을 잘 담아둡니다.

Step 8

11분 후 완성된 수란 2개와 파마산 치즈 가루를 잘 섞어서 계란 소스를 만들어줍니다.
걸쭉한 농도를 원한다면  수란의 노른자만 활용하는 방법도 있습니다.
그리고 파마산 치즈의 경우 나트륨 함량이 제품마다 다르기 때문에 간을 잘 맞춰주는 것이 포인트 입니다.

Step 9

수란+파마산치즈 소스를 파스타면 위에 부어주고..

Step 10

후추와 파마산치즈 가루를 뿌리면 맛있고 담백한 까르보나라 스파게티가 완성됩니다.^^