수비드 온천계란

온도 : 63도
시간 : 1시간

계란
날치알
무순

물 2 (소스)
쯔유 1 (소스)

시간을 줄이고 싶다면 75도에서 12분 수비드 조리하면 됩니다.

요리순서

Step 1

수비드 머신을 이용하여 물 온도를 63도로 셋팅합니다.

Step 2

워터배쓰의 온도가 63도에 맞춰졌을 때 계란을 투입합니다.

Step 3

수비드 머신의 타이머를 1시간으로 셋팅합니다.

Step 4

온천계란이 익는 동안 양념을 준비합니다.
물2, 쯔유 1 비율로 섞어주면 됩니다.

Step 5

작은 종지에 계란을 담고 쯔유를 뿌린 후 날치알과 무순을 올려줍니다.
쯔유의 양은 1스푼이면 충분합니다.
참고로 수비드 계란은 껍질을 벗기려고 하지말고, 날계란을 깨듯이 단단한 곳에 탁 치고 과감하게 벌리면 잘 빠져나옵니다.