수비드 풀드포크 샌드위치

온도 : 60도
시간 : 24시간
돼지 뒷다리살
고기 양념소스
야채
치즈
 

 

일반적으로 돼지고기 목살을 덩어리로 조리 후 찢어서 먹는 풀드포크 요리를 저렴한 뒷다리살을 이용하여 만들 수 있습니다. 수비드 조리법은 퍽퍽한 부위도 부드럽게 만들 수 있기 때문에 식재료 비용을 절약할 수 있다는 장점이 있습니다.

요리순서

Step 1

수비드 머신 을 이용하여 수조의 온도를 60도로 셋팅합니다.

 

Step 2

돼지고기 뒷다리살(후지) 한덩어리를 수비드백에 넣고 선호하는 양념을 넣습니다.
일반적으로는 BBQ소스를 가장 많이 사용합니다.
풀드포크는 보통 목살을 사용하지만 수비드 조리를 이용하면
저렴한 후지를 사용해도 부드러운 풀드포크를 만들 수 있습니다.

 

Step 3

AIO 진공포장기를 이용하여 진공을 잡아줍니다.

Step 4

60도로 예열된 수조에 수비드 백을 넣습니다.

Step 5

타이머를 24시간으로 셋팅합니다.

Step 6

수비드 조리가 끝난 뒷다리살을 포크를 이용하여 결대로 찢어줍니다.

Step 7

선호하는 소스에 찢어놓은 고기를 버무립니다.

Step 8

버무린 고기에 야채와 치즈를 곁들여 풀드포크 샌드위치를 만들어보세요!