콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어납니다.

검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고,

안토시아닌이라는 성분은  암에 방과 시력을 좋게 하는 효능도 있다고 합니다.

칼륨 성분은 나트륨을 배출해주는 효과가 있기 때문에 우리 몸의 노폐물도

배출시켜주고 콜레스테롤이나 혈압을 낮춰준다고 합니다.

다시마와 궁합이 맞는 음식이라 다시마와 같이 콩자반을 만들어 보겠습니다.

 

 

영양만점 반찬 콩자반

재료 : 서리태(쥐눈이콩), 간장 3T, 설탕 1.5T, 올리고당 2T, 참깨 1T, 참기름 1T

 

 

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콩 한컵과 다시마 5장을 찬물에 5시간 불립니다.

다시마는 단백질 효소를 생산하는 미네랄과 비타민이 있어서 피부를 윤기있고 보습력있게 하는 효과가 있는데

콩의 안토시아닌(노화방지 성분)과 만나면 더욱 좋겠죠?

올여름 피부 관리는 콩자반에게 맏겨 보자구요 ^^

 

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2

 

불린 콩을 채에 담아 거른 후 냄비에 넣고, 콩 불린 물 2컵을 부어줍니다.

콩물에 남아 있는 식이섬유가 혈관을 깨끗하게 만들어 혈액순환이 원활이해주니 콩 불린 물은 버리시면 안돼요~~

 

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3

 

콩이 익을 때까지 거품을 제거하면서 삶아줍니다.

물이 반 정도 줄면 다시마를 빼고 위에 뜬 이물질도 같이 정리합니다.

 

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4

 

약한 불로 자박 자박 끓게 하면서 간장, 설탕, 참기름을 넣고 타지 않게 저어가며 졸입니다.

 

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5

 

마지막에 올리고당과 참깨를 넣고 강한 불로 잘 섞이게 버무리고 마무리합니다.

 

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6

 

이렇게 콩자반 이 완성됐습니다.

약재료도 쓰인다는 서리태.. 이렇게 콩자반으로 만들어 온가족이 건강했으면 하는 마음입니다.

감사합니다.

 

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