이번 요리는 우리들이 언제나 즐길수 있는 비빔밥 입니다.

입맛이 없거나 반찬이 마땅치 않을때 특히 봄을 알리는 새싹들이 즐비할때 생각이 많이나죠.

(동국세시기)에 보면 골동반 이라 하여 어지럽울골 간직할동(섞여있음을 말함)이라는 이름을 붙였고

젓,포,회,구운고기 등을 밥에 넣은것 이라해서 비빔밥의 유래를 중국에 두었다고 하는데..

(자학집요)에보면 골동반은 어육등 재료를 미리 쌀속에 넣어찐다. 라고 나와 있어

밥위에 나물과 고기를 얹어 비비는 비빔밥과는 다르다고 하네요 .

어째든 예로부터 제사에 남은 음식들을 비벼먹는 전통과 농부들의 새참을 보면 

참기름과 고추장을 비벼먹었으니 이또한 뿌리라 말하고 싶고

특히 고추장은 우리나라 특유의 장이니만큼 한국음식이라 하겠습니다.

종류도 엄청 많은데요

헛제사밥,  전주육회비빔밥  ,전남함평비빔밥  ,멍게비빔밥  ,양푼이비빔밥  ,돌솥비빔밥  ,새싹비빔밥….

우리엄마표비빔밥 ………등 풍토,문화,지역마다 다양합니다

서론이 너무 길었네요^^:

그래서 색이 이쁘고 맛있는 채소를 골라 제 나름데로의 비빔밥을 만들어 보았습니다.

 

정성이 듬뿍 들어간 비빔밥

재료 : 30분 불린쌀

           애호박       (약간의 기름으로 중불에 볶다가 물기가 나오면 소금간 약간해서 마무리 합니다.)

           당근           (약간의 기름으로 소금을 약간 넣어 볶습니다.)

           도라지       (약간의 소금물에 살짝삶아 양념고추장에 무침)

           피망           (색깔별 2종류의 피방을 소근간에 약간 볶습니다.)

           표고버섯  (간장,소금 약간한후 볶습니다.)

           고기채       (다진후 간장,후추,설탕,마늘,참기름 밑간후 볶습니다.)젤 마지막순서에 조리 하세요~

           달걀           (흰자 ,노른자 따로 후라이후 채썹니다.)

           무채            (아래 설명 참조)

           시금치        (소금물에 30초 대친후 물기를 제고 하고 다진마늘 참기름 소금 으로 버무립니다.) 

           콩나물        (숨이 죽을 만큼 1분 정도 대친후 물기를 제고 하고 다진마늘 참기름 소금 으로 버무립니다.)  

           대파            (무채에 쓰임 )

           국간장,소금,설탕,멸치액젓,다진마늘,참기름 ,깨소금,식용유,고추장,후추

          

 

 

 

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정해진 인분수가 아니라 정확한 중량은 생략하겠습니다.

 

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각종 채소들을 준비합니다.

여러 방법들이 있지만 재료크기를 맞추는 것을 좋아해서 호박 당근과 같이 세로가 긴 채소들은 돌려깎기후 

채를 썰었습니다.

 

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맛도 중요하지만 저는 비주얼도 중요하게 생각합니다.

비주얼이 좋으면 보기도 좋지만 만든 사람의 정성은 안봐도 될 듯 합니다.

 

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이정도로 야채 준비는 마쳤습니다.

 

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이제 마지막 무채인데요 개인적으로 무척 좋아 합니다.

사실상 무채 하나로만 비벼먹어도 될 정도니까요^^

소화기능도 돕고 속쓰림,숙취해소에 정말 좋습니다.

해장국에 무가 들어가는 이유 겠지요.

 

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무채는 무 하나 양을 다했습니다.

채를 썬후 종이 컵으로 약 3분의1의 굵은 소금으로 숨을 죽입니다.

조물조물 주무리고 30분 정도 절여주세요

그후 *꼭 물기제거합니다*

채썬 파와 설탕3큰술을 넣고 버무립니다.

그리고 고추가루5큰술 (개인적으로 매운걸 잘 못먹지만 좋아해서 듬뿍넣었습니다.7큰술)

멸치액젓2큰술 다진마늘2큰술을 넣고 다시한번 버무리면 완성입니다.

(미원을 좋아하시는 분은 2큰술 정도 넣으셔도 무방 합니다.)

 

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모든 재료가 준비됐네요

 

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뷔페식으로 밥 위에 기호에 맞게 올려주시고 고추장과 참기름 깨소금과 함께 비벼드시면 되겠습니다.

계란노른자를 올렸는데 모양도 좋고 부드러운 식감을 냅니다.

비빔밥은 풍부한 섬유소와 칼슘·인·칼륨·비타민·베타카로틴·단백질 등이 함유되어 종합 비타민이라 해도 손색이 없습니다.

오늘 하루도 건강한 하루 보내세요~~

감사합니다.

 

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