파스타나, 해산물요리, 감자, 베이컨 등 크림소스와 어울리는 요리도 참 많죠.

그래서 누구나 집에서 간단히 만들수 있는 버섯 크림소스를 만들어 보겠습니다.

센스 있으신 분들은 이 소스 하나로 여러 음식들을 하실 수 있을 거예요^^

 

 

해산물에 잘 어울리는 버섯 크림 소스

재료 : 양파, 꼬마새송이버섯, 우유180미리, 물60미리, 레몬즙,버터

 

 

1

 

양파와 버섯을 채를 썰어 준비합니다.

양송이를 많이 쓰는데 없어서 꼬마새송이를 이용했어요^^

 

0028_01

 

 

2

 

달군 프라이팬에 버터를 엄지 크기 두덩이 만큼 넣고 녹이다가 다진 마늘과 함께 볶습니다.

 

0028_02

 

 

3

 

매운 향이 사라질 때 즈음 준비한 양파와 버섯을 넣고 함께 볶습니다.

그리고 준비한 우유180ml, 물60ml 를 넣고 타지 않도록 잘 섞어 볶습니다.

 

0028_03

 

 

4

 

그후 2큰술 정도의 밀가루로 농도를 맞춰주시면서 소금과 후추 레몬즙으로 간을 해주시면 됩니다.

 

0028_04

 

 

5

 

이렇게 완성된 소스는 냉장보관 하셨다가 쓰셔도 되는데

농도가 짖어지면 우유와 물을 더 넣으셔서 농도를 맞추시면 됩니다.

 

0028_05

 

 

6

 

저는 대구살 스테이크를 하면서 버섯 크림소스를 사용해 보았습니다.

크림 소스(cream sauce)는 흰 소스의 일종이며.  화이트 소스(white sauce) 등이라고도 불립니다.

프랑스 요리로는 베샤멜 소스라고 한답니다.

이렇게 기름기 없는 고단백질 요리를 할 때 주로 쓰면서

음식을 부드럽게 즐길 수 있는 소스가  되겠습니다.

전체적으로 소스  sauce  라는 단어는  salte(소금을 친)라는 뜻의 라틴어  salsa  가 프랑스로 건너가

생긴 말로  salsus  또는  sal  에서 유래되었다고 하네요

음식의 풍미는 물론 시각적인 모습과 메인 요리의 부족한 영양소도 도울 수 있는 “소스”

앞으로 쉽고 맛있는 소스 글 기대해 주세요^^

감사합니다.

 

0028_06