많은 사람들이 사랑하는 술안주이자 야식인 족발 을 만들어 보겠습니다.

식당에서 사먹는 것이 더 싸고 맛있을 수 있겠지만

사랑하는 가족을 위해 한번쯤은 집에서 만들어 보면 어떨까요?

 
 

홈메이드 족발 만들기

재료 :

정향 20개

오향 8개

청량고추 말린 것 20개

양파 3개

대파뿌리 3개

간장 2컵

물렷 2컵

개피 5쪽

칡뿌리 10개

통후추 30알

생강, 마늘, 월계수잎 한웅큼

 

 

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족발 만들기의 시작이자 가장 중요한 부분은 바로 핏물빼기 입니다.

물을 자주 갈아주거나, 흐르는 물에 반나절 담가 놓으면 되는데

극단적으로 냄새를 잡고 싶으면 관절 부위에 칼집을 내거나 발톱을 자르기도 합니다.

 

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핏물 빼기 작업이 끝나면 물과 소주 반병을 냄비에 넣고 족발과 함께 끓이기 시작합니다.

물이 끓기 시작하면 껍질이 살짝 익었을 때 물을 버려줍니다

불순물과 남아있는 핏물을 제거하는 과정입니다.

 

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물에 족발이 잠길 정도로 넣고 위 재료를 모두 넣은 후 2시간 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 1시간 후  소주 반병을 넣고  뒤집어 줘야 합니다.

참고로 위 재료는 족발 3~4개 기준입니다.

 

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완성된 족발은 식혀줍니다.

얇게 썰고 싶을수록 차갑게 식혀주는 것이 포인트 입니다.

 

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먹고 싶은 크기로 썰어주면 홈메이드 족발 완성입니다.

다양한 향신료 덕분에 돼지 냄새는 완벽하게 잡았습니다.

요즘은 조금 더 달고 짠 족발이 유행하는데,

위 레시피를 따라한다면 조금 싱겁게 느껴질 수 있습니다.

취향에 따라 물엿과 간장의 양을 늘리는 것도 나쁘지 않습니다.

감사합니다.

 

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