‘밀푀유’란 프랑스어로 직역하면 ‘천 개의 잎사귀’라는 뜻 입니다.

거기에 ‘나베’라는 일본어가 붙여졌는데 나베는 냄비라는 뜻입니다.

일본식 샤브샤브 방식인데,

밀푀유라는 프랑스 디저트 음식에서 착안한 퓨전요리라 할 수 있겠습니다.

손이 좀 가는 편이지만 만들기는 쉬워서 누구나 하기 쉽고 보기도 좋습니다.

맛으로 보자면 쇠고기 버섯전골 샤브샤브 정도의 맛이지만 밀푀유란 뜻대로 그 모양이 예뻐서

눈으로 먹는 느낌입니다.

 

 

화려한 샤브샤브 밀푀유나베

재료 :

알배추

샤브샤브용 고기

깻잎

버섯

숙주

육수(다시마, 멸치, 무, 양파, 가시오부시, 쯔유)

 

 

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밀푀유를 만들기 위해서는 먼저 아래 사진과 같은 순서로 차곡차곡 쌓으시면 됩니다.

만들기는 쉽지만 시간과 정성이 많이 들어가는 음식입니다.

일단 배추를 깔고 (배추는 크기가 커서 알배추를 사용하였습니다.)

그 위에 고기를 올리고 그 위에 깻잎 이런 식으로 5~6번 층을 쌓습니다.

 

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그리고 먹기 좋게 3등분을 냅니다.

이것으로 90% 준비가 끝났습니다.

 

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3

 

나베(냄비)밑에 숙주를 깔고 그 위에 3등분 씩 잘라 놓은 재료를 차곡차곡 겹쳐 놓습니다.

중앙 부분에는 좋아하시는 버섯을 넣어주면 되겠습니다.

그리고 멸치육수를 자박하게 나올 만큼 부어 주시고 끓여서 고기가 익으면 드시면 됩니다.

육수는 넉넉하게 준비하셔서 충원해서 드시면 되고 다 드신후 면을 삶아 드시면 또 다른 요리가 만들어집니다.^^

물론 남은 육수에 계란을 풀고 밥을 넣고 죽으로 드셔도 맛있어요.

 

*육수 만드는법*

다시마, 멸치, 무, 양파, 가시오부시를 넣고 20~ 30분 정도 끓이면 잘 울어 납니다.

 마지막에 간을 낼 때 쯔유를 사용 하는데 없으시면 양조간장을 사용하셔도 무방합니다.

 

배추는 섬유 소질이 많고 저열량, 저지방 채소로 다이어트에 아주 좋고

깻잎은 고기 누린내도 잡지만 철분이 시금치의 2배 이상 함유되어 있고,

칼슘 등의 무기질과 비타민A ·비타민C도 풍부하며

엽록소는 식욕부진이나 설사, 변비 등의 위장 장애에 효과가 있습니다.

쇠고기로 기력도 올리시고 배추, 깻잎, 버섯과 함께 드시니 이보다 좋은 영양식이 있나 싶네요.

좋은 음식으로 더위 잘 이기시고 건강하세요.

감사합니다.

 

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