sirouma

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About 성준

낭만이라는 접시 위에 사랑과 정성이라는 소스를 뿌려서 요리하는 힐링스푼의 메인 셰프입니다.

외국인이 좋아하는 간장 떡복이

게스트하우스를 운영하기 때문에 손님에게 무엇을 만들어 줄까 생각 한 끝에맵지 않은 궁중떡볶이가 좋겠다고 생해서 냉장고에 있는 재료로 간장 떡볶이를 만들어 보았습니다.궁중떡볶이는 옛 궁궐에서 왕자와 공주들의 간식과 임금님의 수라상에 올랐다는 떡볶이를 말하는 것으로고추장을 사용하지 않고 만들었다고 해서 '간장 떡볶이' 라고도 합니다.맛이 [...]

치즈가 들어간 감자크로켓

 어릴 적 어머님이 자주 만들어 주셨던 감자 크로켓을 만들어 보려 합니다.프랑스요리인 크로켓은 20세기 초 네덜란드의 크로켓이 일본에 전해졌고일본 사람들이 이것을 현지화하여 고로케로 토착화시켰다고 합니다.  치즈가 들어간 감자크로켓재료 :감자3옥수수콘1/2베이컨100g파프리카1마요네즈3설탕1소금후추모짜렐라 치즈생크림100ml튀김옷 - 튀김가루, 빵가루, 달걀  1 감자를 익히는 방법은 여러 가지가 있지만 전자레인지로 가능하다고 해서 [...]

밥도둑 깻잎절임

깻잎도 막바지라 남은 잎으로 깻잎절임을 해보겠습니다.들깻잎의 설명과 효능은 자주 올려서 잘 아실 테니 본격적인 요리로 들어가겠습니다.  밥도둑 깻잎절임재료 :깻잎3단고추가루3진간장4물(육수)4미림1 다진마늘2다진파4들기름1통깨1매실2설탕2올리고당1양파1/2개붉은고추1개당근1/4개  1 깻잎을 손질하고 깨끗히 씻어 물기를 제거합니다.   2 깻잎의 물기를 제거하는 동안 양념장 재료를 모두 섞어 주세요.간장을 위주로 사용하는 방법이 많지만 저는 매운맛을 좋아해서 고춧가루도 많이 사용했어요.기름은 [...]

참치 깻잎전

들깨 농사가 풍년이라 깻잎 요리를 자주 올리게 되네요.보통 깻잎이라고 하는 것은 들깨의 잎을 가리키는 것입니다.육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애기 위하여 쌈의 대명사로 불리기도 합니다.오늘은 깻잎을 사용해서 깻잎전 을 만들어 보겠습니다.  참치 깻잎전재료 :깻잎 한단캔참치두부 한모파프리카1당근1/3고추3양파1계란3후추소금부침가루   1 두부에 물기를 완전히 제거합니다.캔 참치도 기름을 제거하고, 준비한 [...]

여름 별미 검은 콩국수

우리나라에서 콩국수를 언제부터 먹기 시작했는지 정확하게 알 수 없으나,1800년대 말에 나온 『시의전서』에 콩국수와 깨국수가 나오는 것으로 보아 꽤 오래된 음식임을 알 수 있습니다.요즘 가뭄으로 너무 더운데... 입맛도 없고...해서 속까지 시원하고 영양에도 좋은 검은 콩국수를 만들어 보겠습니다.콩의 효능과 효과는 콩자반편을 참고해주세요^^:더위를 [...]

소고기 목심 수비드 불고기 58도 2시간, 24시간

기존에 불고기는 주로 얇게 커팅하여 드시는데,저는 스테이크 식감의 불고기를 먹어보고 싶어서 굵게 커팅했습니다.오늘은 58도에서 수비드방식으로  조리해보겠습니다.  소고기 목심 수비드 불고기 58도 2시간, 24시간  양념은 간단하게 만들어 보았습니다.불간장2/3컵+ 콜라2/3+ 간마늘2+ 매실3+ 참기름1+ 깨소금, 후추 약간 입니다.58도 에서 조리 하기 때문에 양파,파,당근,고추,버섯은 미리 볶은 후양념과 [...]

떡 깻잎 고기말이

떡꼬치 많이 드셔보셨죠?오늘은 떡에 깻잎과 쇠고기를 말아서 떡 깻잎 고기말이 를 만들어 보겠습니다.떡꼬치와 같은 소스를 사용해서 친근하면서도 영양가 좋은 어린이에게는 맛있는 간식, 아빠에게는 좋은 술 안주로 어울리겠네요.^^  떡 깻잎 고기말이재료 :불고기용 슬라이스고기200g, 가래떡, 깻잎소스(고추장1, 고추가루2, 케찹2, 다진마늘3, 올리고당3, 간장1, 설탕2, 물1컵,깨조금)  1 말랑말랑한 떡은 [...]

소고기 목심 수비드 카레 – 82도 12시간

 커리는 정해진 레시피가 따로 없으며 마살라(masala, 혼합 향신료)를 이용해 만듭니다.우리나라의 장 으로 생각 하시면 편합니다.일반적인 커리에는 겨자 씨, 강황, 고수, 커민, 페누그릭이 빠지지 않고 쓰입니다.그밖에 계피, 카다멈, 칠리 가루 등이 첨가되어 맛에 변화를 준다는데어떤 배합의 마살라를 이용하느냐에 따라 커리의 맛과 [...]

화려한 샤브샤브 밀푀유나베

'밀푀유'란 프랑스어로 직역하면 ‘천 개의 잎사귀’라는 뜻 입니다.거기에 '나베'라는 일본어가 붙여졌는데 나베는 냄비라는 뜻입니다.일본식 샤브샤브 방식인데,밀푀유라는 프랑스 디저트 음식에서 착안한 퓨전요리라 할 수 있겠습니다.손이 좀 가는 편이지만 만들기는 쉬워서 누구나 하기 쉽고 보기도 좋습니다.맛으로 보자면 쇠고기 버섯전골 샤브샤브 정도의 맛이지만 [...]

간장 양념 삼겹살 찜

냉동실 문을 열어보면 먹다 남은 삼겹살을 흔히 볼 수 있습니다.다시 구워 먹으려면 가족수에 비해 양이 부족하고찌개에 넣으려 하니 좀 많은 것 같은 상황 많이들 접해보셨지요?^^그래서 다 같이 먹을 수 있는 짭조름한 반찬으로 간장 양념 삼겹살 찜 을 해보려 해요.  간장 양념 삼겹살 [...]