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About 성준

낭만이라는 접시 위에 사랑과 정성이라는 소스를 뿌려서 요리하는 힐링스푼의 메인 셰프입니다.

쇠고기 목심 수비드 스테이크 – 60도 1시간 30분

불고기 감으로 좋은 부위이며,장시간 천천히 삶아서 맛을 내는 탕, 전골 또는 국거리로 이용하기에 최고로 좋은 부위인목심을 이용해서 스테이크를 만들어 보겠습니다.스테이크를 하는데 왜 굳이 목심으로 할까?라는 의문을 가지시는 분도 계실텐데요.목심은 육단백질의 함량이 높고 육즙도 풍부해 소고기 특유의 육향과 맛이 진하고, 씹으면 씹을수록 [...]

매콤한 감자조림

뒷집 아주머니께서 감자 농사가 잘 되었다고 한 박스나 주셨네요.감자의 구입 방법과 효능은 저번 감자국편에 올린 적이 있으니 참고 하시고(클릭)수 많은 감자요리 중 이번에는 매콤한 감자조림 을 만들어 보겠습니다.   매콤한 감자조림재료 :감자 3개양파 1개다진파 1/3깨소금 조금양념장(고추가루1, 간장5, 고추장1,물엿2,설탕1, 다진마늘 1,매실1, 후추약간, 멸치육수200ml)  1 고추가루1, [...]

밥도둑 만능 볶음 고추장

날씨가 더워지면서 입맛이 없어지고 불앞에 요리하기도 힘든데우리나라의 고유한 발효식품으로 영양이 풍부하고  맛있는고추장으로 밥도둑 만능 볶음 고추장 을 만들어 보겠습니다.  밥도둑 만능 볶음 고추장재료 : 홍두깨살 800g, 고추장800g,  설탕10, 물엿(올리고당)10, 통깨3, 참기름3, 맛술3, 다진마늘3,매실액6  1 홍두깨살로 수비드 실험을 해보고 남은 고기를 사용했습니다.고기 양이 많아서 [...]

뜯어먹는 재미가 있는 매콤한 백립

개인적으로 육류를 좋아 하지만 그중에서도 갈비 요리는 최고인것 같아요.오늘은 평소에 흔히 접하지 못하는 매운 갈비구이를 해보려고 합니다.고기는 뜯어야 제맛이라는 말 많이 들으셨죠?오늘 신나게 뜯어 보자고요~~!  뜯어먹는 재미가 있는 매콤한 백립재료냉동백립, 매운갈비양념(생강즙 또는 분말1.5,다진마늘2, 양파즙1/2, 배즙2큰술,설탕1/3컵물엿1/3컵, 고추장 5, 고추가루 3, 맛술1, 후춧가루1작은술, [...]

영양만점 반찬 콩자반

콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어납니다.검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고,안토시아닌이라는 성분은  암에 방과 시력을 좋게 하는 효능도 있다고 합니다.칼륨 성분은 나트륨을 배출해주는 효과가 있기 때문에 우리 몸의 노폐물도배출시켜주고 콜레스테롤이나 혈압을 낮춰준다고 [...]

부드럽고 촉촉한 프렌치토스트

정말 쉬운 조리법과 간단한 재료로 부드럽고 촉촉한 프랑스의 맛을 느껴보세요.프렌치토스트 시작합니다.  부드럽고 촉촉한 프렌치 토스트재료 : 식빵3조각, 계란2, 우유1/2컵, 설탕1t, 소금조금  1 계란 2개와 우유 1/2컵, 설탕 작은 술과 약간의 소금을 넣고 믹스해 줍니다.   2 식빵의 바깥쪽 딱딱한 부분은 잘랐는데 그냥 하셔도 됩니다.프랑스와 벨기에, 뉴올리언스, 아카디아나, [...]

추억의 옛날 토스트 레시피

가끔 즐겨먹던 음식으로 옛 추억을 회상한 적 한 번쯤은 가지고 계시죠?저는 그러고 보면 추억도 많았나 봅니다. ^^이번 요리는 요즘 보기 힘들어진 토스트인데요,노점상이 만무했었을 때 지하철 역 근처나 떡볶이 파는 옆에서 자주 볼 수 있었죠.그래서 이름을 옛날 토스트라 부를게요.옛날 토스트 는 [...]

매운 갈비구이 양념장 만들기

우리나라 사람들 뿐만 아니라 요즘은 외국인들도 갈비를 참 좋아하는데요.어디를 가나  간장 양념만 보이더라구요,물론 갈비찜에는 매운 갈비가 있지만 갈비 구이는 매운 양념을 보기 힘드셨을 겁니다. 그래서 고추장을 베이스로 한 매운 갈비 양념장을 만들어 보겠습니다.  매운 갈비구이 양념장 만들기재료 : 생강즙1.3, 다진마늘2, 양파즙1/2, 배즙2, [...]

요리할 때 필요한 계량단위 이해하기

요리를 자주 하다 보면 손대중과 눈대중만으로 계량이 가능하지만 처음에는 힘들겠죠?그래서 계량 방법과 단위에 관해서 알아보겠습니다.  요리할 때 필요한 계량단위 이해하기  많은 양의 액체는 일반적으로 계량컵으로 측정합니다.액체의 양을 측정할 때에는 눈금을 읽기 쉽도록 유리나 속이 비치는 투명한 재질을 사용하는 것이 좋습니다.그리고 액체가 흔들리지 않게 [...]

칼칼한 감자국 만들기

아침이 되어 냉장고를 열어보니 마땅히 해먹을 재료가 없어서 감자국을 끓여 보기로 하였습니다.너무 흔해서 이렇지 정말 좋은 음식인데요, 감기나 스트레스를 많이 받은 날 도움을 줍니다.구입요령은 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을 선택하며, 무거우면서 단단한 것이 좋습니다.싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 [...]