야채와 과일

수비드 감자 1~24시간 실험

수비드 감자는 풍미가 더 좋고 맛있다고 합니다.이유는 진공 포장된 상태로 조리되기 때문에 자체적으로 가지고 있는 맛 이외에는 다른 영향을 받지 않기 때문입니다.이번 실험에서는 수비드 감자의 조리 시간을 늘리면서, 전분의 호화와 펙틴의 저하에 따른 식감의 변화를 알아보겠습니다.  수비드 감자 1~24시간 실험  뒷집 아주머니께서 직접 [...]