수비드 베이컨 토마토 스파게티

수비드 베이컨 토마토 스파게티 온도 : 86도 시간 : 2시간 2인분 기준 토마토홀 411g 1캔 다진마늘 10g 다진양파 60g 다진양송이 50g 다진 베이컨 100g 설탕 3g 엑스트라버진오일 10g 바질가루 0.5g 오레가노가루 0.5g 빵가루 30g 파마산치즈 수비드 조리로 만드는 베이컨 토마토 스파게티는 불을 사용하지 않습니다. [...]

수비드 풀드포크 샌드위치

수비드 풀드포크 샌드위치 온도 : 60도 시간 : 24시간 돼지 뒷다리살 고기 양념소스 야채 치즈 빵     일반적으로 돼지고기 목살을 덩어리로 조리 후 찢어서 먹는 풀드포크 요리를 저렴한 뒷다리살을 이용하여 만들 수 있습니다. 수비드 조리법은 퍽퍽한 부위도 부드럽게 만들 수 있기 때문에 식재료 [...]

수비드 돼지 안심 베이컨 스테이크

수비드 돼지 안심 베이컨 스테이크 온도 : 60도 시간 : 2시간 돼지안심 1덩이 얇은 베이컨   돼지안심은 그 자체로도 멋진 수비드 스테이크를 만들 수 있지만 베이컨을 돼지 안심에 말아서 수비드 조리 하면 시즈닝이 필요없고 베이컨의 향을 돼지 안심에 입힐 수 있습니다. 이런 원리를 응용하여 [...]

수비드 만능 고추장

수비드 만능 고추장 온도 : 86도 시간 : 1시간 다진 소고기 200g 진간장 2큰술 참기름 1큰술 다진마늘 2큰술 맛술 1큰술 후추고추가루 2큰술 다진 표고버섯 1개 다진 양파 1/2개 통깨 2큰술 꿀 3큰술 고추장 8큰술  일반적으로 조리법으로 만드는 볶음 고추장보다 맛과 영양을 업그레이드 시키며 보관이 용이한 [...]

촉촉한 수비드 연어 스테이크

촉촉한 수비드 연어 스테이크 온도 : 50도 시간 : 30분 연어(두께2.5cm) 올리브유 소금 샐러드 타르타르소스 케이퍼 수비드 연어 스테이크는 45도에서 65도 사이에서 온도 조절에 따라 다양한 식감의 연출이 가능합니다. 촉촉한 식감을 원한다면 온도를 낮추고 탄력있는 식감을 원한다면 온도를 높이면 됩니다. [...]

빠른 시간에 완성되는 수비드 피클

빠른 시간에 완성되는 수비드 피클 온도 : 86도 시간 : 30분 오이2개 화이트와인 식초40g 피클링스파이스 10g 설탕 30g 소금 10g 수비드 조리법을 이용해 만드는 피클은 향이 강하고 빠른 시간에 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 오이는 일반 마트에서 쉽게 구할 수 있는 백오이를 사용하시면 되고 [...]

설탕을 반으로 줄인 수비드 딸기쨈

설탕을 반으로 줄인 수비드 딸기쨈 온도 : 86도 시간 : 2시간 딸기 400g 설탕 200g 한천 4g   수비드 조리법은 단맛을 증가시키는 특성이 있습니다. 과일쨈을 만들 때 일반적인 조리법에서는 과일1:설탕1 비율을 추천하지만 수비드 조리법에서는 과일2:설탕1 비율이면 충분합니다. 건강을 생각하는 분들은 설탕 대신 꿀을 사용하셔도 [...]

캠핑용 수비드 갈비살 레시피

캠핑용 수비드 갈비살 온도 : 56도 시간 : 90분 갈비살 (두께1.5cm) 소금 후추     수비드 조리 후 바로 먹지 않을 경우 얼음물에 30분(두께가 늘어나면 시간을 늘림) 담가두면 식품의 온도가 급격하게 낮아져서 식중독 발생을 예방할 수 있습니다. 이렇게 칠링된 육류의 경우 5일까지 보관이 가능합니다. [...]

수비드 만능 오일 을 이용한 파스타

수비드 만능 오일 파스타 온도 : 86도 시간 : 20분 수비드오일(4인분) 올리브유100g 마늘 100g 쥐똥고추 15개 프레쉬 타임 1g(1줄) 오레가노 가루 1/8t 파스타(옵션) 소금 파스타 면 조개 초리조 버섯 새우 후추가루 그라나파다노 치즈   수비드 오일은 다양한 요리에 만능으로 활용됩니다. 마늘과 타임, 고추, 오레가노 [...]

수비드 온천계란

수비드 온천계란 온도 : 63도 시간 : 1시간 계란날치알무순물 2 (소스)쯔유 1 (소스) 시간을 줄이고 싶다면 75도에서 12분 수비드 조리하면 됩니다. 요리순서 Step 1수비드 머신을 이용하여 물 온도를 63도로 셋팅합니다. Step 2워터배쓰의 온도가 63도에 맞춰졌을 때 계란을 투입합니다. Step [...]

수비드 쇠고기 안심 스테이크

수비드 쇠고기 안심 스테이크 온도 : 57도 시간 : 1시간 쇠고기 안심(두께2.5cm)소금후추버터식용유스테이크 소스 스테이크 익힘 정도를 조절하고 싶다면 60도 미디움을 기준으로 ±5도 사이에서 조절할 수 있습니다.참고로 57도는 미디움 레어 스테이크를 만들기 위한 온도입니다. 요리순서 Step 1수비드 머신을 이용하여 물 온도를 57도로 [...]

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